Para Marrón “Zalacaín es un icono de la gastronomía, no solo en Madrid, sino en toda España. Estamos convencidos de que este libro va a descubrir al gran público la historia de este restaurante emblemático. Una historia de éxito en la que ha sido una pieza clave su gran plantilla, que logró las tres estrellas en su día y que sigue hoy en día manteniendo la esencia de este espacio”. Y añade: “Creemos que este libro nos va a dar muchas satisfacciones”.
Por su parte, Ortiz, director de desarrollo de negocio de Grupo Planeta contaba que “hace más de ocho años crearon el sello Planeta Gastro para ser un referente dentro del mundo de la gastronomía”. Ahora, para Planeta, “el libro de Zalacaín será el resultado de la unión de dos mundos como son la cultura y la gastronomía, siendo Zalacaín una referencia clarísima de templo gastronómico”.
Por último, Ansón ha destacado que “la de Zalacaín es una historia de una evolución extraordinaria, que también fue una revolución de la gastronomía española. Por ello, la Academia Iberoamericana de Gastronomía considera que es muy importante impulsar esta publicación que va a permitir conocer cómo ha evolucionado la gastronomía, no solo en España, sino en Iberoamérica y en el mundo en los últimos 50 años, en parte gracias a Zalacaín”. Y concluye: “Sobre todo, este libro definirá lo que Zalacaín podrá ser en los próximos 50 años”.
Para Marrón “Zalacaín es un icono de la gastronomía, no solo en Madrid, sino en toda España. Estamos convencidos de que este libro va a descubrir al gran público la historia de este restaurante emblemático. Una historia de éxito en la que ha sido una pieza clave su gran plantilla, que logró las tres estrellas en su día y que sigue hoy en día manteniendo la esencia de este espacio”. Y añade: “Creemos que este libro nos va a dar muchas satisfacciones”.
Por su parte, Ortiz, director de desarrollo de negocio de Grupo Planeta contaba que “hace más de ocho años crearon el sello Planeta Gastro para ser un referente dentro del mundo de la gastronomía”. Ahora, para Planeta, “el libro de Zalacaín será el resultado de la unión de dos mundos como son la cultura y la gastronomía, siendo Zalacaín una referencia clarísima de templo gastronómico”.
Por último, Ansón ha destacado que “la de Zalacaín es una historia de una evolución extraordinaria, que también fue una revolución de la gastronomía española. Por ello, la Academia Iberoamericana de Gastronomía considera que es muy importante impulsar esta publicación que va a permitir conocer cómo ha evolucionado la gastronomía, no solo en España, sino en Iberoamérica y en el mundo en los últimos 50 años, en parte gracias a Zalacaín”. Y concluye: “Sobre todo, este libro definirá lo que Zalacaín podrá ser en los próximos 50 años”.
Está previsto que el libro se publique antes de que finalice 2023 y estará disponible para su venta en librerías y tiendas especializadas.
